FARRO INTERO 

Preparazione:
Lessare per circa 1/2 ora in acqua bollente e condire come per insalata di riso, si può anche condire con pomodorini tagliati, cipolla, basilico, olio, sale e pepe. 

MINESTRA DI FARRO SPEZZATO

(Dosi per sei persone)
Ingredienti:
250 gr. di farro
1/2 cipolla
carota
sedano
1 patata a pezzi
150 gr. di pomodori pelati
50 gr. di prosciutto e pancetta
Preparazione:
Mettete a bagno il farro per circa 5 minuti fino a quando saranno venute a galla le impurità, eliminarle e sciacquare bene.
Fare un soffritto, aggiungere un po’ di acqua e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
Passate il tutto nel passaverdura, aggiungete altra acqua, (circa 2 litri) e quando bolle versate il farro tritato. Lasciate cuocere per circa 1/2 ora mescolando spesso. A piacere aggiungete del pecorino o parmigiano grattugiato, peperoncino e un filo d’olio.