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Confezioni da Gr. 500 |
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Proprietà delle Lenticchie |
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Sono le più digeribili delle leguminose e
dovrebbero essere inserite almeno una volta a settimana nella
nostra alimentazione, dato l'elevato contenuto di proteine
(23%) e di ferro; molto ricche di fosforo possono benissimo
sostituire la carne, alternandole a latticini e uova fresche.
Particolarmente indicate nella dieta dei diabetici. |
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Ingredienti
per 4 persone:
200 gr. di riso
100 gr. di lenticchie
200 gr. di pomodori a pera
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
60 gr. di pancetta
1 litro e mezzo di brodo
2 cucchiai di olio
sale e pepe
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Mettete le lenticchie a bagno per 5 minuti, quindi
scolatele, mettetele in una casseruola con un po’ d'acqua fredda
salata e fatele cuocere.
A parte fate riscaldare la cipollina affettata sottilmente, lo
spicchio d'aglio pestato, la pancetta tritata e l'olio.
Unite i pomodori privati della pelle e tagliati a pezzetti. Unite
il brodo, portate ad ebollizione e gettatevi il riso.
Fatelo cuocere per circa 10 minuti, aggiungere le lenticchie e
fate terminare la cottura.
Aggiungete del pepe secondo il vostro gusto, e servite la minestra
con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
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Ingredienti
per 4 persone:
250 gr. di lenticchie
mezzo bicchiere di olio
carote
sedano
2 cipolle
4 pomodori
sale e pepe
Preparazione:
Mettete le lenticchie a bagno per 5 minuti.
Scolatele e ponetele in una casseruola dove avete un soffritto con
l'olio, le carote, il sedano e le cipolle tritate.
Fatele bene insaporire e unite i pomodori pelati, privi dei semi e
tritati, salate e mettete un po’ di pepe, fate cuocere per 15
minuti e copritele di acqua calda, continuate la cottura a fuoco
moderato per circa un'ora.
Al momento di servire il fondo di cottura deve essere ristretto ed
oleoso. |
