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Alimento di alto valore e di facile
conservazione, i ceci hanno un alto valore proteico: 20% di
sostanze azotate, (amminoacidi, precursori delle proteine)
6-10% di lipidi, un valore vitaminico paragonabile a quello
dell'olio di merluzzo. I sali minerali dei ceci si distinguono
per un alto contenuto di calcio, fosforo, e magnesio. |
